- 美食教育
- 非遗传承
惠安地瓜粉团
发布时间: 2025-01-04 16:32
秋冬季里， 正是惠安盛产地瓜粉的时节，也是地瓜粉团飘香千家万户的大好时日。取家家户户自产晒干的地瓜粉，掺入炒得半熟的花生仁、吧浪鱼脯、猪油炸粕、花菜或咸带鱼段，等锅内的水开后，倒入适量的开水，将地瓜粉与配料搅匀，再用劲反复搅拌，让它扎实Q韧，紧缠均匀成团，用小勺子或用手捏成一小团一小团的，放入开水中。等没入开水中的地瓜粉团逐渐从锅底浮到锅面，加上细线面或米粉丝，掺上炒过的青菜、葱、蒜、调料等，一锅热气腾腾、香味扑鼻的地瓜粉团就这样出锅了。软嫩爽口滑溜，又有嚼头有味道，是惠安地瓜粉团的吸引人处。过去，它仅是惠安人裹腹改口味的普通食品，近一二十年来，已成为风靡全市城乡的特色风味小吃，在泉州城乡各地到处开花，人人争着品尝。
返回列表