□融媒体记者 张君琳 文/图

　　10月19日，为期三天的第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州圆满闭幕。作为正全力申创联合国教科文组织“世界美食之都”的核心城市，泉州以“世遗泉州·味连五洲”为主题，组建24家企业亮相博览会。泉州各县（市、区）的餐饮协会及企业在活动各项赛事中表现卓越，创下泉州参与厨师节以来的最佳成绩。借助特色展馆展示与产业对接，泉州向全国及全球业界同人展现了海丝美食文化的深厚底蕴与蓬勃的产业活力。

　　海丝风情

　　展馆演绎刺桐烟火

　　在本届厨师节活动上，泉州市申创世界美食之都办公室与泉州市商务局组织6个行业协会共24家企业参展。作为福建“闽货华夏行”的其中一站，180平方米的泉州展馆以泉州标志性的红砖厝线条勾勒轮廓，以宋元时期“东方第一大港”的辉煌历史和文脉为精神内核，深度融合海丝文化基因与当代美食创意，采用“文化展示+美食品鉴+产业推介”的立体呈现模式，打造兼具味觉享受与视觉冲击的沉浸式美食文化空间。活动期间，泉州展馆接待参观人次超1万人次，成为不少自媒体与参观者的热门打卡地。

泉州展馆呈现浓郁地域风情

　　展馆核心区域的美食品鉴区呈现泉州饮食文化的鲜活缩影。清甜爽口的四果汤、醇厚鲜香的牛肉羹、弹嫩多汁的鱼卷、浓郁多汁的姜母鸭，这些承载着老泉州市井记忆的老字号风味香气四溢；以鲍鱼、海参为原料的精致食材、创新调味的鸡爪等菜品，展现出当代烹饪理念对传统风味的升级与重塑。从特色食材到风味饮品的全品类展示，让参观者一站式领略到泉州美食的多元魅力与丰富层次。

展馆内非遗沉浸式体验深受欢迎

　　主题宴席展区亮点纷呈。“市井十洲宴”通过还原宋元时期商船云集时的饮食场景，再现了当年“涨海声中万国商”的繁华；“簪花筵”巧妙将泉州非遗簪花习俗与闽南佳肴相结合，让食客在观赏美食的同时，体验头戴簪花的独特韵味；“成功家宴”融入郑成功文化元素，传递泉州深厚的历史人文底蕴。三大主题宴席与展馆内洁白雅致的德化“中国白”陶瓷餐具相得益彰，共同诠释“宋元中国·海丝泉州”的文化脉络。

　　展馆内的厨师服饰展示则将传统闽南服饰元素与现代厨师制服设计巧妙融合，既展现泉州独特的服饰文化，又凸显餐饮从业者专业、时尚的形象。

　　“国潮泉州 优品好物”展区集中展示泉州餐饮产业的创新活力与发展潜力，琳琅满目的美食伴手礼令人目不暇接。这些产品既坚守对传统风味的传承，如封装精美的佛跳墙、咸李饼等，保留了传统的味道；又精准对接现代消费需求进行改良升级，如推出便携装的茶点、糕点等，满足消费者便捷、健康的饮食需求。优质的产品深受参观者喜爱，吸引参展商驻足洽谈，为泉州美食产业搭建合作共赢的桥梁，助力泉州美食走向更广阔的市场。

　　在同期举办的餐饮供应链新品甄选对接会上，我市餐饮产业链企业积极推介，涵盖姜母鸭特色美食、厨师专业服装、预制菜产业及陶瓷产业等，展现产业多元发展潜力。

　　匠心荣光

　　泉州厨艺惊艳赛场

　　在本届厨师节的各项赛事与评选中，泉州厨界精英们交出了一份亮眼答卷，实现人才荣誉与技艺奖项的双重突破，彰显泉州餐饮行业的强劲驱动力。

参观者排队等候品尝美食

　　在行业最高荣誉殿堂——中国烹饪名人堂评选中，安溪湖头阆山酒店的李瑞荣成功入选。中国烹饪名人堂其核心资格要求是在烹饪技艺、理论研究、行业传承或产业发展上有卓越贡献，且需具备深厚行业影响力与良好声誉，入选后可进阶到名人堂导师、尊师级。

　　此外，石狮荣誉国际酒店的黄宏添、胡泽良、许维新、黄华南四位厨师组成的团队，在2025中餐厨艺世界锦标赛时尚中餐赛项中，一路过关斩将，以精湛的厨艺、创意的菜品、卓越的团队协作斩获金奖。福建中禾食品科技有限公司的厨师徐孝归则聚焦健康饮食需求，凭借兼具营养与风味的团餐方案，在健康团餐赛项中摘得桂冠。在2025全国金厨菜品展示交流邀请赛中，泉州共有15位大厨集体荣获金厨金奖，展露了泉州厨师队伍的优势与创新实力。

　　据了解，此次2025中餐厨艺世界锦标赛汇聚了来自美国、英国、荷兰、西班牙、比利时、法国、印度、韩国、中国9个国家以及香港特别行政区，覆盖全球55个城市，优选107支参赛团队，共428名优秀厨师同台竞技，传承经典，在融合创新中展现中餐的当代魅力。

　　元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪大师名人堂尊师程振芳介绍，泉州餐饮行业已形成从个人引领到团队协作、从传统技艺传承到现代产业探索的多元发展格局。这些成绩不仅是对泉州烹饪从业者辛勤付出的肯定，也体现了本地餐饮产业在传承与产业升级道路上迈出的扎实步伐、创新突破以及强劲竞争力，为区域美食文化发展注入了不竭动力。

　　活动中，泉州市获得了中国烹饪协会颁发的感谢状，以表彰泉州在联合国教科文组织总部“文明对话国际日——中华文化雅集”活动中为中餐海外推广作出的突出贡献。这一荣誉不仅是对泉州美食国际化传播成果的肯定，更激励着泉州继续在中餐国际化传播道路上积极探索。

　　对泉州而言，参与此次中国厨师节不仅是美食产业的集中展现，更成为推动产业升级与城市品牌建设的重要引擎。展会期间达成的多项合作意向正逐步落地，为泉州餐饮产业发展带来新机遇。“市井十洲宴”“簪花筵”“成功家宴”等主题特色宴席成为泉州美食文化传播的特色名片。从联合国舞台的文化传播到全国赛事的技艺比拼，从产业链全方位展示到人才队伍建设，泉州全面展现了美食文化的传承力、产业的竞争力与国际影响力。以此次厨师节成果为基石，泉州将持续深化美食文化挖掘、推动产业融合发展、加强国际传播推广，让独具特色的海丝味道持续香飘五洲。