“刺桐食谈”行业沙龙落地德化，畅谈餐桌美学如何转化成产业价值。

　　潮州专家黄俊生在美食文化大讲堂上侃侃而谈，把脉泉州小吃。

　　美食培训营上，绿岛厨师面对面为学员示范制作技巧。

　　泉州，既是世界文化遗产城市，也是获得联合国教科文组织认可的“世界美食之都”。一座城市美食的荣光，既来自名店大师的匠心守艺，更根植于千家万户的人间烟火。建设世界美食之都，绝不仅仅是少数行业人士的独奏，更应该是一场全民参与、全民共享的时代合唱。为此，从9月6日开始，一场泉州美食全民赋能行动，声势浩大地正式展开。该系列活动，覆盖整个泉州区域全民多年龄段各类群体分层开展教学实践，让美食文化走出酒楼厅堂，走进寻常百姓家庭，把“世界美食之都”金字招牌，转化为老百姓触手可及的幸福体验。

　　□融媒体记者 王庸政整理　（图片来源：泉州味道）

　　落实建设“世界美食之都”部署

　　推进泉州美食全民赋能

　　一座城市的美食品格，既需要酒楼匠人的深耕打磨，更离不开普通市民的参与传承。为落实泉州市建设“世界美食之都”工作部署，扎实推进2026泉州美食全民赋能行动，提升公众对泉州美食文化的认知深度与实操能力，营造“全民关注、人人参与、代代传承”的浓厚氛围，9月份，在泉州市世界美食之都建设办公室指导下，由泉州市商务局主办的“全民美食・‘泉’民参与”系列活动正式启动。

　　本系列活动由泉州晚报社全程承办，泉州美食促进会、泉州市餐饮烹饪行业产教融合共同体、泉州市餐饮烹饪行业协会、泉州市老字号企业协会、泉州风味小吃同业公会、泉州市食品行业协会、泉州外烩餐饮行业协会、泉州市名厨协会、泉州市酒店业协会、泉州市美食经济研究基地、各县（市、区）餐饮烹饪行业协会协办。

　　本系列活动包括“刺桐食谈”“泉州美食文化大讲坛”“泉州美食研学营”“泉州美食培训营”等形式多样、内容丰富的活动，银发、妇女、儿童等广大市民群体，以及行业人士、餐饮商家、知名食品企业、全市烹饪专业院校等，均为参与对象，力争打造“多轨并行、全民参与、全程赋能”的全民美食赋能活动体系。

　　解锁美食之都全民力量

　　多场活动接连上演

　　自9月6日启动以来，“全民美食・‘泉’民参与”系列活动接连上演大讲堂、行业沙龙、研学营、美食培训营等多场活动，面向不同群体解锁泉州美食文化，为世界美食之都建设注入全民力量。

　　美食培训营走进不同圈层群众。绿岛海鲜酒楼专场，与妇联携手，召集众多女性美食爱好者集中学习闽南宴席名点葱茸包制作，解锁传统面点技艺；老年大学专场里，银发学员动手制作冰皮月饼，感受中秋烟火。大师手把手教学，让普通市民沉浸式感受泉州饮食魅力，实现老有所乐、大众乐学。

　　在泉州轻工职业学院开讲的泉州美食文化大讲堂，专家从文化、科学双维度为小吃产业问诊把脉。专家提出，不能只讲“一店三代”老故事，要挖掘海丝赋予小吃的文化密码；针对小吃赏味期短痛点，以科学谱、人才谱、产业谱探索传承新路，活动还推出相关配套举措，为小吃出圈献策支招。

　　“刺桐食谈”行业沙龙落地德化，聚焦“世界美食之都”与“世界陶瓷之都”双向赋能。业内嘉宾围绕“美食+美器”展开头脑风暴，探讨器以载文、厨艺瓷艺双向共创，提出“一县一风味、一县一特色”发展思路，推动餐桌美学向产业价值转化。

　　泉州美食研学营带领少年学子踏遍山海。首站走进晋江，探访传统作坊、智能食品工厂与生态田园，体验非遗面线制作；走进德化，探寻淮山物产，动手制作淮山玫瑰糕，近距离观摩国礼瓷，读懂“美食配美器”；石狮站解锁海丝味道，体验肉切、豆腐传统技艺，感悟向海而食的城市基因。小记者们边走边学，以少年视角记录闽南食俗匠心。

　　系列活动火热推进中

　　敬请关注“泉州味道”

　　上述这些活动，兼顾行业思辨、青少年研学与大众实操体验，打通文化研究、技艺传承、产业实践的通道。接下来，系列活动还将持续推出多元美食活动，让美食文化浸润市井生活，夯实世界美食之都建设群众根基。

　　如即将在国庆期间，结合2026年泉港区首届浮粿美食争霸赛，举办的业界美食研学营泉港专场。这场活动将组织红星职业中专学校的年轻厨师们，走出院校，前往现场，感受比赛氛围，体验当地特色美食，参观县（市、区）特色美食产业，与餐饮大师、餐饮企业探讨“课程开发+实训基地+就业孵化”的“订单式”人才培养模式。

　　“全民美食・‘泉’ 民参与”系列活动正在火热推进中，敬请关注“泉州味道”美食媒体矩阵相关报道，积极参与。