姜母鸭

　　牛肉羹

　　如果让你向外地游客推荐泉州美食，你会推荐什么？

　　相信不少人脱口而出的会是：姜母鸭或牛肉。

　　姜母鸭和牛肉，已然成为泉州的代表性传统美食。

　　为进一步打响世遗泉州美食文化名片，深入开展“消费提振年”活动，响应福建省“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”的号召，这个七月，在2025第三届丝路美食发展大会前夕，一场与泉州牛肉泉州姜母鸭传承发展、营销比拼有关的技能竞赛正式拉开帷幕。

　　“牛势冲天 ‘鸭’力全开”2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛，将以厨艺竞技的形式，增进泉州本土厨师间的互学互鉴、互动交流，推动泉州牛肉和泉州姜母鸭制作技艺传承、优化提升；以营销比拼的方式，推广泉州菜美食IP，创新泉州牛肉羹、泉州牛排和泉州姜母鸭的销售方式，拓展销售渠道。

　　这场竞赛采取“初赛+决赛”模式，并将在“丝路美食发展大会”期间同步开展颁奖典礼。通过以赛促建的形式，大力推进泉州牛肉和姜母鸭全产业链建设，充分展示世遗文化和传承千年的饮食文化，推动泉州“文旅+美食”融合发展、走深走实。

　　这场赛事以泉州市申创世界美食之都办公室、泉州市商务局、泉州市文化广电和旅游局、泉州市人力资源和社会保障局、鲤城区人民政府为指导单位，由泉州市文化旅游发展集团有限公司、鲤城区商务局、泉州市美食产业促进会联合主办，泉州美食经济研究基地、各相关行业协会以及各相关食材供应链企业等协办，泉州晚报社、福建省泉州宾馆有限责任公司承办，福建中禾食品科技有限公司为支持单位。（王庸政 文/图）

　　【奖项设置】

　　“泉州姜母鸭”烹饪技能竞赛评选2025“泉州姜母鸭”技能竞赛特金奖5名、2025“泉州姜母鸭”技能竞赛金奖10名；“泉州姜母鸭”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8－10名。

　　“泉州牛肉”烹饪技能竞赛评选2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛排）特金奖5名、2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛排）金奖10名，2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛肉羹）特金奖5名、2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛肉羹）金奖10名；“泉州牛肉”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8－10名。

　　同时，还将择优邀请获奖团队参加第三届丝路美食发展大会，在相关论坛上进行技能竞赛成果交流和分享；并将在“2025泉州·海丝食尚国际美食嘉年华”设立技能竞赛成果展示区域，设置泉州姜母鸭、泉州牛肉（牛肉羹、牛排）摊位，择优邀请获奖团队现场展示烹饪技艺，提供特色美食。

　　本次竞赛，由各县(市、区)美食专班推荐报名，商家也可自愿报名；有意参赛的商家请于7月10日前，将相关报名材料加盖公章，报送至各县(市、区)美食专班；并通过“泉州味道”微信公众号或者电子邮件报送至赛事组委会。

　　具体方式如下：关注“泉州味道”微信公众号，进入会话页面，点击屏幕下方“美食竞赛”菜单栏，即可下载填写报名表，扫描表后二维码填写电子版回执或文件打包发邮箱（qzwd@qzwb.com）。

　　竞赛详情咨询：邱先生。

　　联系电话：0595-22500282。

　　扫描二维码，填写泉州姜母鸭特色美食技能竞赛评选申报回执。

　　扫描二维码，填写泉州牛肉特色美食技能竞赛评选申报回执。