有人说，现在的乡厨，最起码都是80后。然而，有这么一位90后的乡厨，他打破常规，以青春的热情闯入这片老一辈坚守的阵地，他就是许自鹏。他背后的故事充满了家族传承的温暖与个人奋斗的激情，他用他的厨艺书写着家族的传承故事。

　　兴趣使然，乡厨出师的逐梦之旅

　　许自鹏来自一个独特的家庭，祖上三代单传，乡厨手艺从爷爷辈开始传承，经父亲之手，再传到了他这里。18岁那年，许自鹏便开始跟着父亲去到大大小小的宴席现场，慢慢得也开始对乡厨这一行业感兴趣。起初，他只是在一旁帮忙打下手，洗菜、切菜、配菜他都能掌握得很好，父亲的言传身教和对美食的执着，让他逐渐明白了每一道工序背后的意义。

　　在积累了多年的经验后，二十五岁的许自鹏开始可以自己掌厨。从那一刻起，他便心无旁骛，从未涉足过其他工作，将全部的热情都投入到了乡厨这一行业。在父辈的悉心教导下，他不仅学会了精湛的烹饪技巧，更领悟到了乡厨的真谛——用心为每一位食客烹制出家的味道。然而，尽管出身乡厨世家，他依然勇敢地走出舒适圈，为了开拓视野、丰富自己的厨艺，他勇敢地走出国门，前往国外学习，也经常去参加一些比赛。

　　他深入了解各地的风俗和饮食习惯，用心感受不同文化在美食中的体现。他积极地汲取着来自世界各地的烹饪灵感，不断创新、不断探索新的烹饪技巧，融合各地的特色风味，巧妙地将他人之长与自家的传统技艺相融合，不管是在摆盘还是在一些菜的样式上都能为给食客带来更多的惊喜，为传统的乡厨手艺注入了新的活力。

　　亲力亲为，厨师团队的完美交响

　　许自鹏不仅仅在厨艺上追求卓越，对于团队的运营也是亲力亲为。他深刻明白，一场成功的宴席绝非仅凭一己之力就能够实现，而是需要一个默契高效的团队来紧密协作。不管是从人员的精心调配还是对流程的精准把控，许自鹏都能给每个岗位安排最合适的人选，让每一个环节都能无缝衔接，保证宴席能够在确定的时间完成。

　　为了让团队成员更好地发挥各自的优势，他耐心倾听每个人的想法和建议，根据他们的特长和能力安排工作。比如，擅长刀工的师傅负责切配精致的食材，对火候把握精准的厨师负责关键的烹饪步骤。在流程把控上，许自鹏更是细致入微，从食材的采购、准备，到烹饪过程中的时间控制，再到菜品的上桌顺序，他都精心规划。他会提前预演各种可能出现的情况，并制定相应的应对方案，以确保家宴能够顺利进行，不受任何意外因素的干扰。许自鹏说他接到最多的一场是380桌，那一场的单价是2700元一桌，它能够保证380桌同一时间开场统一时间结束，在一个半小时全部结束，这就足以看出许自鹏对于团队安排的重视。

　　乡厨之手，续写手工菜传承篇章

　　最令人称道的还是许自鹏对手工菜的执着坚守，在这个快节奏的时代，预制菜充斥着市场，但他始终坚守初心，坚信手工菜所蕴含的温度和独特魅力是无法替代的。无论是一些闽南的风味小吃还是一些非遗美食，甚至是市面上不常见的手工菜，都难不倒他。为了保证菜品的品质，他坚持选用新鲜食材，每逢有宴席，他都会提前一天精心准备，确保每一道菜都能以最完美的姿态呈现在食客的餐桌上。

　　当谈到家族手艺的传承，许自鹏表现出了豁达与开明的态度。他说，会尊重下一代的意愿，看孩子是否对乡厨这一行感兴趣。因为他明白，真正的传承不仅仅是技艺的传递，更是热爱与信念的延续。

　　乡厨，是一个承载着乡村烟火气与浓厚乡情的行业。在农村的大小宴席上，总能看到乡厨们忙碌的身影，凭借着多年积累的经验和精湛技艺，烹制出一道道美味的菜肴。许自鹏说：“当每一场宴席结束后，听到宾客们对菜品的称赞都会感到开心，觉得一切的辛苦都变得无比值得。”这位年轻有为的乡厨，用他的热爱与执着，书写着属于自己的乡厨传奇。他让我们看到传统与创新并非对立，而是可以产生出不一样的碰撞。