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德化：龙门滩一鱼多煮

发布时间: 2025-07-01 09:26

　　龙门滩鲜鱼现捕现烹，肉质细嫩紧实，鲜甜无腥。一鱼分作四吃——鱼头炖豆腐、鱼身煎焖、鱼尾酥炸、鱼骨熬汤，融汇蒸、煎、炸、煮四般技法，是闽中“靠水吃水”的鲜活典范。

　　原料配方：

　　鱼老豆腐红薯粉姜片葱段黄酒酱油白醋胡椒粉盐糖茶油

　　相关典故：

　　据《永春州志》记载，龙门滩渔民自古有“一鱼不二市”的规矩，清晨渔获必在滩头市集当场料理。传说清光绪年间，渔家女巧用茶油同时烹制四道鱼馔，竟让微服察访的按察使连叹“一味解千愁”，从此“滩头四味鱼”成为饕客必点。如今滩畔仍保留“鱼跃龙门”石雕灶台，每逢渔汛期，灶火彻夜不熄，氤氲香气绕滩三匝。