选取生长在洛阳江入海口红树林下的豆蟳为食材烹制的干煎豆蟳，肉质鲜香，膏汁丰满，是餐桌上的一道美味佳肴。这道菜以螃蟹行走的方式取名“纵横四海”，象征俞大猷将军南征北战、所向披靡的英雄史迹，象征泉州人走南闯北、爱拼敢赢的奋斗精神，也象征泉州海外侨商敢为人先、名扬四海的彪炳史迹。
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