首个绿色健康美食周 撬动消费超1.2亿

　　全市42场全域活动，拉动全网传播破千万

　　□泉州晚报社融媒体记者 王宇静 通讯员 叶冠庆 李佳 杨华 文/图

　　呼应联合国6·18国际可持续美食烹调日发展主旨，泉州自主打造全市首个绿色健康美食周，以“可持续、绿色化、健康化、本土化”为核心，采用“1+N”市县联动模式落地42场主题活动，活动期间带动美食、文创、时尚综合消费突破1.2亿元，全媒体传播总曝光量超千万。本次活动借国际节点传播绿色饮食理念，而非单纯配套国际活动，立足“世界美食之都”城市IP，把低碳烹调、惜食节约、药食康养、世遗传承融为一体，同步配套开幕当日许师门星厨盛典、全域县域特色市集、全国餐饮行业峰会、全民公益惠民四大板块，实现文化传承、产业提质、民生普惠、国际传播多维效益叠加，为国内城市可持续美食发展提供可复制的泉州实践样本。

　　古街主场沉浸式开席

　　绿色理念浸润市井烟火

　　六月夏日，洛阳桥畔桥南古街烟火升腾，本届美食周主会场人声鼎沸。6月18日，美食周主会场正式启幕，活动紧扣联合国可持续美食烹调日倡导的低碳、节约、健康理念，同步完成典籍首发、世界美食之都品牌视觉规范发布、全市餐饮行业绿色烹调联合倡议三大标志性成果落地。与古街市集同步登场的，还有许师门“星耀刺桐·味传天下”星厨之夜，绿色美食周首日，一市一宴双向发力，构筑市民沉浸式体验、行业专业交流双线场景。

国际视野的活动吸引海外友人来点赞

　　主场汇聚36家优质商户、38个特色展位，集中展出百款非遗小吃、康养药膳、东南亚融合风味，划分三大主题展区分层诠释可持续饮食内涵：世遗美食展区以古城剪影还原海丝千年饮食交融脉络；虹山彭祖康养展区深挖闽南“药食同源”传统；可持续烹调科普展区通过互动游戏普及减废、轻盐、应季取材理念。活动将绿色标准贯穿食材采购、后厨烹制、餐桌消费全链条，每日上演星级大厨厨艺展演、端午AI寻宝剧本游、乐队现场演出，世遗文化、端午民俗与低碳消费深度绑定。千年世遗古街与低碳饮食新风在此相融共生，勾勒出本次美食周最鲜活的民生图景。

　　当晚启幕的许师门星厨之夜，更是紧扣“惜物善食、守正创新、低碳发展”核心主旨。许师门第二批四位弟子行拜师礼，宣誓恪守敬畏食材、崇德精艺的行业准则，为闽菜传承储备青年匠人；现场推出原创“许君一席雅宴”，甄选安溪豆干、德化春笋、泉州湾本地海产等时令本土食材，以轻油低盐技法烹制，最大化利用食材边角料，将泉州“循时而食、物尽其用”千年饮食智慧与国际可持续烹调标准结合，同步开展绿色菜品研讨、餐饮企业合作签约，以行业标杆活动夯实美食产业绿色升级根基。

　　更值得一提的是，市级主场活动创新推出公益消费模式，所有参展商户将营收10%划入专项公益基金，定向帮扶独居老人、困难群体；同步启动“薄盐送健康”社区公益行，国家级烹饪大师走进社区教学低盐闽南家常菜，项目计划覆盖全市100个社区，把健康节约饮食从节庆场景延伸至百姓日常生活，让美食兼具烟火温度与社会责任。不少市民专程携家人前来打卡，丰泽市民陈女士说：“一边体验端午民俗，一边学习珍惜粮食、清淡饮食，这样的活动既有文化味，又有教育意义。”

　　全域联动美美与共

　　一县一特色拓宽消费版图

　　端午粽香与绿色健康美食的结合，成为这个夏天里泉州最温情的热烈表达。

　　以市级主场为核心牵引，各县（市、区）立足本土文旅、产业、民俗资源，差异化打造特色美食消费场景，形成“市县同频、全域共振”美美与共的消费格局：鲤城依托状元街打造端午沉浸式市集，发放粽形文创香囊，集中展销全市绿色生态农特产；丰泽深耕药食同源，落地社区药膳义诊、国潮美食嘉年华，借体育赛事流量激活餐饮消费；泉港融合夜间经济、体育观赛举办美好生活节，吸引跨区域游客超3万人次；石狮结合闽台对渡文化节，打造两岸特色美食市集，串联海上泼水、龙舟等十余项非遗活动；晋江文旅嘉年华持续一月，累计十万市民打卡；南安借力世界龙舟大赛配套美食市集与龙虾音乐节，赛事全网观看量突破千万；惠安将包粽民俗与公益结合，成品粽子全部送至困难群众家中；安溪发布全域美食口袋书、非遗手绘地图，集中展示29项非遗美食；永春五里古街严控少油无添加制作标准，端午美食汇吸引上千群众参与；德化联动陶瓷产业举办米其林餐具主题展，同步进校园开展传统美食文化课堂……

首个绿色健康美食结合端午民俗送安康

　　全域联动模式推动文商旅、体育、两岸交流、陶瓷、乡村产业与绿色美食深度耦合，分层分流激活城乡消费潜力，不仅拓宽本土绿色食材外销渠道，更推动全市餐饮业态多元提质升级。

　　八方厨匠共论千年泉州味

　　以美食搭建对话桥梁

　　起于集市，但不止于集市。对标国际可持续发展视野，泉州创新推出首个绿色主题美食周的理念，撬动的是背后更深层次，实现山海林下到餐桌的一二三产融合共荣。

　　美食周期间两场高规格行业交流活动接续举办，开幕首日星厨之夜先行开启行业对话，后续重磅峰会持续深化交流，汇聚全国餐饮从业者共探闽南菜绿色升级路径。“聚八方厨力·扬千年泉味”世界美食之都八方餐饮精英厨艺交流暨可持续烹调专题大会为美食周的压轴大戏，活动吸引全国39个城市近200位头部餐饮从业者齐聚泉州，以专业对话共绘美食产业绿色发展蓝图。

全国名厨齐聚泉州畅谈创新与绿色发展

　　上午厨艺比拼环节，各地大厨遵循“应季取材、低损耗、易落地”准则，打造兼具文化底蕴、市场价值与低碳理念的创新菜品；下午圆桌座谈围绕后厨节能改造、食材边角料循环利用、跨区域食材供应链共建、闽菜传承创新三大议题深入交流，各地餐饮代表分享减废降耗实操经验，同步达成多项食材对接、菜品共创合作意向，搭建起全国餐饮产业长效协作平台。

　　海外参与者的实地观察，赋予本次活动国际化视角。在泉州生活十一年的意大利摄影师艾罗斯全程跟进活动全过程，他坦言：“泉州是一座兼具活力、责任感与长远眼光的城市。从本地生态食材推广，到全城普及光盘行动，从改良低碳烹饪技法，到常态化社区健康科普，每一处细节都在践行全球可持续饮食承诺。真正的世界美食之都，不只有舌尖盛宴，更要为地球长远发展负责。”

　　与会嘉宾表示，泉州作为宋元海丝起点，自古兼容八方风味，“不时不食、物尽其用”的饮食传统与联合国可持续烹调理念天然契合。本次美食周主动对接国际发展共识，依托端午消费节点落地行业自律规范，把绿色低碳要求嵌入餐饮经营全流程，既是对千年闽南饮食文化的活化传承，也为全球创意美食城市输出可复制的泉州方案。活动搭建“官方媒体+本地达人+海外社交平台”立体宣传矩阵，省市级主流媒体、百名本土博主、海外社交账号同步发声，相关话题总曝光量突破千万，向全球立体讲好世遗泉州的绿色美食故事。

　　首个绿色健康美食周，是泉州建设“世界美食之都”主动对标联合国可持续烹调发展理念、自主打造的标志性美食IP实践。

　　未来泉州将固化本次活动形成的绿色烹调实操标准，完善本土绿色食材供应链体系，在商超、餐饮门店、线上外卖渠道常态化推行适量点餐、食材溯源、反浪费宣传举措，持续推动可持续饮食理念走进日常。以美食为媒介，坚守山海文脉底色，厚植低碳惠民发展根基，让包容、节约、健康成为泉州“世界美食之都”高质量发展的恒久底色，持续向全球传递中华饮食“天人合一、惜物善食”的东方智慧。