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韭菜盒
发布时间: 2025-01-04 15:40
顾名思义，韭菜盒，就是将韭菜放在盒子里。
关键在于，那韭菜必须是仔细挑选过的、肥厚而又叶子粗嫩绿新鲜的韭菜，“二月剪春韭”，最好是挑选农历二三月间经春雨浇肥浇嫩的肥菜，再挑肥膘猪肉，伴调香油热炒备用。而那盛放炒韭菜的盒，必须是上等精面粉精心制成的干湿面盒子，加入香油和水后，经多次碾压而成，制成馅皮，包上料馅，放入油锅里煎炸成金黄香酥的韭菜盒。出锅后，放凉，趁几分热时享用，那种香酥脆爽、香味缠舌的盛宴，只有经常吃它的泉州人才说得出来。这种人吃人爱的美食，广泛流传于泉州、厦门、漳州、台湾及东南亚一带，成为闽南人不可忘却的一道上等点心。
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