好成财牛排

　　（牛肉羹、牛炕块、牛肉丸、牛杂、牛腩肚）

　　或许是阿拉伯人大量到泉州做生意的缘故吧，自宋代至今，泉州人养成吃牛肉的嗜好。泉州官桥牛墟，长达几百年、上千年。当地产的这种黄牛肉，做成牛肉羹也好，炖成牛炕块也好，烤成牛排也行，做成牛杂汤也行，那带老黄牛油脂膻臊味的牛食品，不仅让泉州当地人大快朵颐，也让外地来泉州的游客，吃后齿颊留着念想，久久难忘！

　　特别是那牛肉羹，善做的厨师，将精挑细选的牛崽肉，按牛肉的纹理走向切好，加料酒、盐巴、味精、葱、姜、蒜、辣等，用劲拿捏，使之入味，再加精地瓜粉适量，搅匀捏抓粘合，等锅里的水烧开以后，拿捏一小团一小团的，分几次放入沸水中，再放入精选的名贵中药制成的配料，待牛肉小团逐一浮上水面，即可装碗。撒上已切段备好的姜丝、葱花，再撒一点胡椒粉，或咖喱粉，一碗热气腾腾、爽滑香甜的牛肉羹，就能一慰你轱辘的饥肠！

　　牛炕块、牛肚腩、牛杂、牛排、牛肉丸，总之，泉州牛肉小吃让你吃过不忘！它历史悠久，具补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等多项功效，更是本地百姓及外地游客不能不享用的一顿地道泉州特色美食，就连那牛肉羹汤，也常常要让你品咂有味、久久难忘！

　　好成财牛排，中式牛排，泉州人的牛排。始于清宣统二年(1910年)，传承了一百多年的制作技艺，牛排从选优质牛肋肉原料、刀功、腌渍、锅煮等制作工序上，都独具特色。牛排、牛肉、牛肉羹香醇鲜美、入口爽滑、不肥不瘦、不柴不塞牙、汤汁鲜浓，唇齿留香。“好成财牛肉小吃”被国家内贸部定为“中华老字号”。

　　好成财牛排地址：鲤城区涂门街221号

　　阿秋牛排地址：鲤城区龙宫菜市场上帝村2号

　　阿琴牛排地址：鲤城区龙宫20号

　　东兴牛肉地址：鲤城区庄府巷11号