原料：
小青龙、鸡蛋、生粉、豌豆、松子仁、鱼籽
特色：
虾味滑嫩、蛋液蓬松、风味融合
典故：
洛江的省级非遗项目名录里有一门独创棍术，名为俞家棍，是明代抗倭名将俞大猷以荆楚剑技为基础，吸取杨家枪、西棍等各家技法提炼而成，属少林武术系列。俞家棍讲究“由博返约”“刚柔并济”，是俞大猷通过几十年的技击实战和深入学习研磨，总结出来的棍法精髓。俞龙出海这道菜选用生猛的龙虾取肉与嫩滑的鸡蛋炒制而成，与俞家棍的“刚柔并济”如出一辙；而菜名“俞龙出海”也与“俞龙戚虎”的美誉交相辉映。
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