倘若深入“逛吃”，你便会发现，泉州的美食香气从黎明弥漫至深夜，在传统“十二时辰”的流转中，每个时段都有独特风味轮番登场。

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在泉州人的年味清单里，鸡卷永远占据C位——少了它，年就少了份圆满；办宴席时，它总与海蛎煎、炸菜粿组队，撑起头道硬菜的排面。可吃了这么多年，你是否有过灵魂拷问：鸡卷里满是猪肉、荸荠，压根没鸡肉，为啥偏叫鸡卷？

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凌晨五点的安海古镇，大埕头的路灯还没熄，赖清娥的炸锅已经冒起了白烟。铁锅热油“滋滋”作响，她手里捏着米浆团，指尖一转就捏出个圆洞，下锅瞬间，米团鼓起金黄的肚皮，小孔里冒起细密的泡泡。这是安海人专属的清晨美味，咸粿仔要熟了。

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传统饮食文化的发展过程丰富而精彩，但多缺失史志地情书籍的记载，使得人们时常需要借助口头传说来重构美食的历史。这种情况在全国各地普遍存在，泉州也不例外。

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10月6日，泉州洛阳古街举办一场月下“办桌”乡宴，来自五湖四海的游客在此欢聚一堂，品尝最地道的闽南古早味佳肴，感受闽南特别的乡土互动表演，一起延续闽南人最自在的过节方式。

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