泉州老字号具有浓郁的地方特色，匠心独具，享誉海内外。泉州老字号企业协会的成立和发展，体现对传统品牌和文化的重视，强调创新和与时俱进的重要性。通过保护和促进老字号的发展，泉州不仅保存了丰富的历史文化，也为城市的经济发展注入了新的活力。为此，我们专访泉州市老字号企业协会尤文辉会长。

泉州市老字号企业协会尤文辉会长

　　老字号创新

　　持续发展不是梦

　　“甜一甜，平安过大年”，这是闽南地区过年的一种习俗。一直以来，每逢过年，地道的老泉州人串门走亲戚，总是习惯到“源和堂”拎上几包蜜饯作为伴手礼。这一饱含祝福的地方特色“茶配”，不仅在泉州人的生活中随处可见，更是老泉州人特有的甜蜜记忆。

　　1916年，源和堂蜜饯厂由庄杰赶、庄杰茂兄弟创办。2008年，对这个老字号情有独钟的尤文辉主动承担起振兴源和堂的事业。“黍稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香……”，百年老字号的文化传承具备“质量至上、精益求精”的工匠精神和“以德兴商、诚信为本”的商业道德，这赋予老字号品牌强大的生命力。尤文辉以此为遵循，坚持践行“文化做底，保护、传承、创新多渠道并进”的理念，守正创新，在产品包装、口味、营销渠道等方面进行积极创新，吸引年轻一代的消费者，使得这家有着百余年历史的老字号焕发新活力，与时俱进，持续发展。

泉州老字号伴手礼不断创新，深受大众喜爱。图为源和堂礼盒。

　　老字号是我国工商业发展历史中孕育出来的知名品牌，具有鲜明的中华民族优秀传统文化特色和深厚的历史底蕴，是一笔不可多得的财富。得益于丰富的历史积淀和泉州人传承创新的精神，在泉州，像源和堂这样的老字号还有很多。

　　就美食行业而言，像林记正泉茂绿豆饼、涂门贡糖、好成财牛排馆、秉正堂等，都是有着浓浓泉州味道的老字号，他们既是泉州美食的代表，也是泉州历史人文积淀的一部分，深受市民和游客喜爱。

　　老字号合力

　　成立协会谋共赢

　　泉州的老字号品牌涵盖美食、特色茶叶、药店、酒业、香业、陶瓷等产业，因其浓郁的地方特色和独具的匠心而享誉海内外。

　　这些老字号是先辈们经过几代工匠不断传承，在市场竞争中留存下来、代表城市符号的名牌，是重要文化遗产，对树立诚信经营风尚，促进经济社会发展，提升泉州作为历史文化名城、东亚文化之都的形象具有重要意义。

老字号协会抱团发展，积极参与展会和美食嘉年华等活动。

　　作为老字号，源和堂是泉州市民耳熟能详的老品牌，2008年，对老字号有着特别情结的尤文辉，在源和堂企业形式、管理方式上不断创新，实现产品与品牌升级。2017年，尤文辉荣任泉州市老字号企业协会会长后，不断推进老字号评选工作，目前，该协会有128家会员，其中，101家已获得“泉州老字号”称号，6家获得“中华老字号”称号，19家获得“福建老字号”称号。该协会的成立和发展，无疑对整合资源、推进老字号评选工作、提升企业信誉、谋求共赢等起到了重要作用。

老字号协会日前参与2024年福建省文旅经济发展大会配套活动——“新闽菜·最闽南” 金花美食嘉年华。

　　在尤文辉看来，泉州老字号不仅是历史的传承，也是现代经济发展的重要组成部分，要积极推动对老字号的保护传承和创新发展，让优秀的传统技艺和文化得以延续。他号召协会成员单位签署诚信承诺书，从服务、质量、价格等方面下功夫，维护好老字号品牌的价值。

　　老字号保护

　　积极推动标准化

　　泉州老字号作为城市的重要文化遗产，对于满足消费需求、丰富市民生活、倡导诚信经营、传承和展现传统文化都有着重要作用。为了更好地保护、挖掘、传承这些老字号，泉州市商务局计划联合其他相关部门，适时开展调研，以期用更周全的方式，为老字号的传承发展提供更多保护。《泉州市历史文化名城保护条例》中首度将老字号作为城市文化传承保护的一个部分纳入保护范围，鼓励老字号原址、原貌保护。

建立专家智库团队，成立泉州老字号战略研究院。

　　作为泉州老字号企业协会会长，尤文辉致力于推动泉州老字号企业的标准化和规范化发展，保持品牌的传统和特色，助推文旅产业健康发展。为了更好地推动老字号发展，协会成立“专家智库”，邀请泉州文化名人、非遗传承人、高校学者、行业专家等参与其中，对老字号的数字化路径、新消费需求、新市场空间、新渠道尝试等方面进行深入研讨，为老字号的发展提供宝贵建议。

　　同时，尤文辉认为，要在市场准入方面把好关，制定本土行业标准，甄别出正宗老字号，突出泉州特色，凸显泉州美食味道，从而保持泉州老字号独有的灵魂，让外地游客真正体验到其魅力。

老字号协会，经常开展年会等各种形式的交流活动。

　　尤文辉还强调“抱团发展”的重要性。他说，这需要政府、协会、民间的共同努力，把泉州特色老字号美食、伴手礼集中在一条街，通过丝路美食一条街或博物馆，打造泉州“世界美食之都”街区，并突出“宋元世界商贸中心”这一亮点，向全世界集中展示泉州美食特色。当然，在现代经济社会，老字号也面临新的挑战，协会成员企业要共同面对，一起出谋划策，守正创新，让老字号焕发新活力，助推泉州文旅产业高质量发展。

　　泉州晚报社融媒体记者：曾广太 邱用法 游维莉

　　图片来源：泉州市老字号企业协会